Промышленные сковороды: что это такое, для чего они нужны, разновидности, критерии выбора промышленных сковород

Промышленные сковороды — это специальные кухонные инструменты, предназначенные для использования в профессиональных кухнях и ресторанах. Они отличаются от обычных сковород тем, что имеют больший размер, прочную конструкцию и высокую теплопроводность.

Что такое промышленные сковороды?

Промышленные сковороды https://olhon72.ru/teplovoe-oborudovanie/skovorodyi-promyishlennyie/ — это специальные кухонные инструменты, которые используются в профессиональных кухнях и ресторанах. Они обычно имеют большой диаметр и высокие бортики, что позволяет приготавливать большие порции пищи. Промышленные сковороды часто изготавливаются из сплавов алюминия, нержавеющей стали или чугуна, чтобы обеспечить прочность, равномерное распределение тепла и долговечность.

Для чего нужны промышленные сковороды?

1. Приготовление больших порций: Промышленные сковороды позволяют готовить большие порции пищи одновременно. Это особенно полезно в ресторанах и кафе, где требуется быстрое приготовление пищи для большого количества людей.
2. Равномерное распределение тепла: Промышленные сковороды обладают хорошей теплопроводностью, что позволяет равномерно распределять тепло по всей поверхности сковороды. Это помогает достичь равномерного приготовления пищи и избежать перегорания или недоваривания.
3. Прочность и долговечность: Промышленные сковороды обычно изготавливаются из прочных материалов, таких как алюминий, нержавеющая сталь или чугун. Это обеспечивает долговечность и стойкость к повреждениям, что особенно важно в интенсивных условиях работы профессиональной кухни.

Разновидности промышленных сковород

1. Алюминиевые сковороды: Алюминиевые сковороды обладают хорошей теплопроводностью и отлично подходят для равномерного приготовления пищи. Они легкие, прочные и долговечные.
2. Нержавеющие стальные сковороды: Нержавеющие стальные сковороды обладают высокой стойкостью к коррозии и позволяют достичь равномерного приготовления пищи. Они легко чистятся и подходят для использования с кислотными продуктами.
3. Чугунные сковороды: Чугунные сковороды обладают отличной теплоемкостью и равномерно распределяют тепло. Они идеально подходят для жарки и прожаривания мяса. Чугунные сковороды требуют особого ухода и сезонирования.

Критерии выбора

1. Размер: Выбирайте промышленную сковороду, подходящую для вашего предназначения. Учтите количество порций, которые вы планируете готовить, и доступное пространство на вашей кухне.
2. Материал: Разные материалы сковороды имеют свои преимущества и недостатки. Учтите требования вашей кухни и стиль приготовления пищи.
3. Толщина дна: Толщина дна сковороды влияет на равномерное распределение тепла. Выбирайте сковороду с достаточно толстым дном, чтобы избежать неравномерного приготовления пищи.
4. Ручки: Обратите внимание на удобство и прочность ручек на сковороде. Они должны быть устойчивыми к высоким температурам и удобными для использования.

Промышленные сковороды — это специальные кухонные инструменты, предназначенные для использования в профессиональных кухнях и ресторанах. Они позволяют готовить большие порции пищи, равномерно распределять тепло и обладают прочностью и долговечностью. При выборе промышленной сковороды важно учитывать размер, материал, толщину дна и удобство ручек. Это поможет вам выбрать сковороду, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям и обеспечит качественное приготовление пищи.